簡陽中學食堂的今與昔

文章來源:遇見yu分享 發布時間:2020年01月08日 點擊數: 字體:

▲簡陽中學老校門

本文說的簡陽中學,特指位于簡陽舊城政府街的老簡中(今稱簡中西校區)。本文作者是繼任期最長,對校風、教風、學風影響最深的李雯章校長之后,推出教改方案最多,曾主持九十周年和一百周年校慶的郭燮南校長。

佛說:滴水見大千。簡中食堂這滴“水”,正是校園改革氣象萬千的縮影。??

簡中食堂的今與昔
郭燮南

民以食為天。吃飯是第一件大事。

在簡陽中學食堂用餐的學生很多。除了來自農村的學生外,還有不少在簡城鎮居住的學生(他們多數是中午不回家在學校吃一頓飯)。

上世紀八十年代初,簡中學校吃飯方式和其他學校一樣,八人一桌,一盆飯、一盆菜,同學輪流值日,菜飯分到個人。但簡中食堂又不完全同于其他學校,很快突破了此種模式,率先改革,實行學生購買飯菜票自行選餐制。飯還是盆盆飯,菜還是大鍋菜,但是每個學生可按各自的食量和經濟能力,買幾兩飯,買幾份菜,各取所需,不搞一刀切。這種選餐制的方式和過去相比,更個體化、人性化,自由度大多了。

到了上世紀九十年代,簡中食堂的飯已是甑子飯,還配有多種面食,如饅頭、花卷、包子、熱面、涼面等,菜肴品種多樣,可任意選取,自由度就更大了。

▲簡陽中學老校園

九十年代末,簡中食堂又前進了一步,食堂實行打卡制了。餐具是不銹鋼鋼盤,飯菜按三元、五元、八元的標準,進行科學配餐。學生可以吃上幾菜一湯營養良好的可口飯菜了。雖然做得不是特別完美,學生還有這樣那樣的意見,但總體上了一個大臺階,反映是滿意的。特別是同學們畢業后到了其他單位一比較,就流露出對往昔簡中食堂的留戀,而且很多離開學校的學生,還利用回家探親度假的機會,特意到母校食堂吃一份飯。而有些畢業班級的同學會,聚餐也安排在簡中的食堂。

簡中的食堂之所以辦得比較好,除了管理外,還由于有一批上等級的廚師,在簡陽的知名度和烹調技術相當高。記得上世紀八十年代,多次被市委、市府借去主廚招待貴客。為了把這些廚師長期留在簡中,調動其工作積極性為師生服好務,學校將教學改革與食堂管理改革同步進行,解決干和不干一個樣、干多干少一個樣、干好干壞一個樣的弊端。具體做法是實行“百元含量工資制”:以100元為基數,按營業額多少,發放獎勵工資。同時又要體現學校食堂為師生服務,不能以營利為目的的性質。因此在管理上制定了一個原則,食堂的利潤不能超過百分之十,而利潤所得專門用于解決食堂臨時工的工資和食堂工人的獎勵、食堂設備的折舊和添置。食堂設專職財會人員,學校總務處要對食堂的收支實行監督,定期審查。由于重視食堂的管理改革,簡中學生的伙食是保質保量的,而簡中的好廚師們一致愛校如家,楊師傅、樊師傅、沈師傅、胡師傅、肖師傅等一大批好師傅,都在簡中工作到退休。

簡中食堂有一大亮點,就是每年五一、十一、元旦、春節為教師的特別服務。在每個大節假日到來的前十天,簡中食堂均要向每個教職員工發放一張菜肴預訂單,征訂的菜肴品種繁多:蒸(清蒸全鴨、全雞、雜燴、肘子、甜燒白、咸燒白),燉(燉雞鴨、蹄膀、藥膳),鹵(鹵兔鵝豬頭),涼拌、煎炒等方方面面。然后按需采購,核算成本,精心制作,節日當天中午配送。如果訂得既講究又合理,無論是請客或家宴,都不遜色于去餐館,在春節則稱得上是十分豐盛的團年飯。當時還未流行在餐廳請客,簡中教職員工幾乎都訂購過節日菜肴。它屬于擺得上桌、看得上眼、吃得上口,物有所值,皆大歡喜的特色服務。每到節假日,作為校長的我,都要去食堂幫廚,從內心深處表示對廚工的感謝,他們節假日都沒休息,在為教職工服務。我雖然不會做什么,哪怕是拆一根蔥、剝一瓣蒜、洗一個碗,共同勞動,廚工們對這種理解感到高興。借此方式,也是對辛勤工作的教職工表示慰問,對因平時工作不當、有所得罪的教職工表示歉意。當我站在食堂的廚窗口內,看到我們的老師,有的是祖攜孫,有的是子陪父,有的是夫妻同來,有的是全家動員,歡天喜地,拿碗提籃,我都會和他們拉幾句家常話進行感情交流,或通過傳遞菜肴進行聯絡溝通。此時此刻,我真的感到幸福,如果還能化解一些工作中造成的矛盾,我更感到愉快和高興。至今我很懷念簡中節日食堂配送菜肴的這道靚麗風景線。

▲簡陽中學舊式教學樓

世紀八十年代,簡陽中學僅有一個簡易狹小的食堂。它是學校工廠搬遷后,金具車間拆去兩面的墻,然后澆注上一些水泥的桌凳而暫代的就餐場地。學生多,根本容納不了。天晴時,同學們就把飯菜端到臨近的三合土籃球壩,或坐地吃,或蹲著吃,或站立吃。落雨天沒辦法,有的同學就只好違規把飯菜端回寢室了。辦學經費有限,本著先治坡(教學樓、辦公樓)、后治窩(宿舍樓、學生食堂)的原則,這樣湊合過了一段時間。為爭取資金,學校做了很多工作,在國家拿一點、學校籌一點的經費基礎上,趕在百周年校慶之時,終于建起了像模像樣的新食堂,校慶后正式投入使用。因簡中(現稱西區)占地面積小,國家級示范校又必須具備游泳池,汲取其它學校經驗,在食堂最高層,建立了一個25米長的短道游泳池。它是本世紀初期簡城鎮少兒學游泳的首選。

簡陽中學現在的食堂有設施比較先進齊全的工作間,有三層供同學用餐的地方,也有老師們節假日聚餐和接待兄弟學校客人的地方,還專門裝有幾個雅間,可以接待領導和貴賓。從過去用餐每人僅有立足之地,到今天可以坐在靠背椅子上,放松身心,細嚼慢咽,品嘗鮮美,邊吃邊聊,這變化給過來人的感觸一定很深。

簡中(西校區)食堂的變化,是簡陽中學變化的一個縮影。緊跟時代步伐,簡陽中學的各個方面都在不斷變化發展,變得更好、更美、更具特色、更燦爛輝煌。

此文擬刊簡陽政協文史資料第三十三輯。

作者簡介

郭燮南,1939年生,長期從事教學和教育管理工作,中學特級教師、全國優秀教師、四川省首屆百佳校長。有教育科研成果獲四川省政府獎勵。退休前曾擔任四川省簡陽中學校長,退休后被聘請擔任成都嘉祥外國語學校首任校長。

?▲郭燮南(左二)與文友留影于簡陽公園(時間約為1983年)。左起:趙慎泉、郭燮南、羅仲璠、汪向東、曾鳴、莊彥、劉中橋、張存智。

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